Kalles födelsedagskaka. Av sesongens grödor.

Vad gör man om man har massa sommarsquash över från dagens skörd? Jo, man gör falsk ostkaka så klart. Men hur kanske du undrar nu....?! Luta dig tillbaka och låt mig förklara.

1 kg riven (och skalad) squash

1 dl socker

1 dl vetemjöl

3 dl mjölk

1 näve mald/finhackad mandel
2 droppar bittermandelarom (eller helst, riktig bittermandel då...).


Krama ur det mesta av vätskan ur den rivna squashen. Blanda alla ingredienser. Smörj en form och ner med smeten. Grädda på 200 grader i 1 timme. Ät med sylt och grädde.

Citron- och timjansill

Detta är en smakvariant på vanlig inlagd sill enligt 1-2-3 principen.

Ingredienser:
1 hink salt sill

Ättika till 6%lagen.

1-2-3-lag:
6 dl vatten
4 dl råsocker
2 dl 12% ättiksprit

4 citroner
1 kruka färsk timjan

1. Lägg sillen i ett rostfritt kärl m vatten som täcker. (inte plast, då tar sillen smak av den). Låt ligga ett dygn.
2. Lägg sillen i en 6% ättikslag i minst 8 timmar. (hälften vatten, hälften ättika om du har 12%ig ättika.
3. Hacka timjan. Riv citronskal och pressa ur all citronsaft. Blanda med 1-2-3-lagen och klipp ner sillen i lagom stora bitar.
3. Efter ett dygn bör sillen ha tagit smak och är redo att ätas.

Ostkex

Dom här kexen är goda som snax och tilltug. Smakar som en godare (och nyttigare) variant av ost-bågar.

-Riven ost
(går bra med den billigaste, men västerbotten är fantastiskt)
-Salt
(om inte osten redan är väldigt salt, som västerbotten kan vara)
-Cayennepeppar
(om inte osten är väldigt smakrik, som västerbotten kan vara)

Lägg ut osten i små högar på ett bakplåtspapper på en plåt. Ca 1 msk till varje hög, ca 12-16 högar på en plåt. Salta och krydda lagom. In i ugnen på 250 grader C, i ca 6 minuter. Efter avsvalning skall de vara krispiga i konsistensen, är de mjuka har de stått inne för kort tid.

Svea-brödet

Här är ett recept på ett fantastiskt bröd som är mycket lätt att baka. Det är snott från paindemartin-bloggen, men reviderats och förändrats för att anpassas till oss med lite mindre tid att spendera på bröd-bakning.
 
Kvällen innan blandar du

3 dl vatten
(390 g) ca 4-5 dl dinkel/spelt mjöl (siktat/fint)
3 gram torrjäst
6 gram salt
en näve pumpkärnor

Det ska bli en lös deg som du inte vill knåda, blanda väl, men det behöver inte arbetas länge

Låt stå och jäsa under natten

På morgonen rör du lite i degen, och stjälper upp den på ett bakplåtspapper och platta ut den lite, om man vill kan man ha på några extra pumpkärnor för att det ser så snyggt ut. Sätt på ugnen på högsta temperatur, och sätt in en plåt. Låt degen jäsa på bakplåtspappret mens ugnen blir varm, och när den är det så tar du ut plåten och lägger degen och bakplåtspappret på den, och så skjuts in i ugnen som du samtidigt sänker till 250 grader. Så kan den stå där inne ca 15 min, man får hålla koll.

Orange curd

Jag har egentligen bara gjort denna med citron förr, men tror mycket på varianten med apelsin. Ska göra den och återkomma så fort jag skaffat rivgärn.
 
Men det här behöver du:
1 apelsin
1 ägg
1 dl socker
60g smör

Och så här går det till:
1, tvätta och borsta apelsinen. Riv skalet fint och pressa ur saften.
2, blanda skal, 1dl saft, ägg & socker i en tjockbottnad kastrull.
3, sjud på svag värme med ständig vispning till en tjock kräm.
4, skär smöret i mindre bitar och vispa ned det i krämen.
5, häll upp på burk och ställ kallt, alternativt ät upp allt på en gång.

Gott på bröd, kakor, i tårta, med sked etc,